Sernik

Serniki dzielimy na takie które pieczemy oraz takie bez pieczenia. Moim zdaniem sernik i szarlotka to najbardziej znane i lubiane ciasta w moim kraju. Dzisiaj przedstawiam na zwykly, klasyczny sernik, który króluje u mnie na wszelkich imprezach, świętach lub "od tak poprostu" :)

Przepis na blachę 25x35cm.
Spód - wykonałam z herbatników. Oczywiście można zrobić też np. ciasto kruchę, lub w ogóle nie dodawać żadnego spodu. Ja jednak lubię mieć jakąś dolną warstwę a tym razem poszłam na łatwiznę:)
Czyli wykładamy blachę papierem do pieczenia i równomiernie układamy herbatniki(najzwyklejsze).

- 1kg twarogu do sernika
- 500g serka mascarpone
- 8 jajek (żółtka i białka osobno)
- 500g cukru
- aromat waniliowy, rumowy lub pomarańczowy
- 400g masła
- 100g kaszy mannej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- bakalie - ja pominęłam:)
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej


W misce ucieramy masło do białości, a następnie dodajemy cukier i miksujemy do otrzymania puszystej masy. Dodajemy żółtka + aromat i miksujemy. Ucierając stopniowo dodajemy twaróg i serek mascarpone. Dodajemy kaszę manną, mąkę, proszek do pieczenia i miksujemy. Następnie dodajemy bakalie, jeśli ich używamy. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie, łyżką dodajemy do masy, delikatnie mieszając.
Piec 1h 15min(około) w 170 stopniach, Studzimy w lekko uchylonym piekarniku. Dowolnie udekorować np tak jak ja, polewą czekoladową.

Polewa:
- 100 ml śmietany kremówki 36%
- 100 g czekolady (ja dałam 50g gorzkiej, 50g mlecznej)

śmietankę podgrzewamy, wrzucamy czekoladę i ściągamy z gazu. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i studzimy. Letnią polewę wylewamy na nasze ciasto :)
Smacznego!

Po ostudzeniu sernika polecam go schować na ok 3h do lodówki :)

Gołąbki inaczej

Gołąbki inaczej, to inna, szybsza wersja tradycyjnych gołąbków zawijanych w liście kapusty.
Spotkałam się również z dwoma sosami do nich : pomidorowym i grzybowym.
Mi osobiście bardziej podpasowała wersja w sosie pomidorowym. Więc dziś taki oto przepis :)

Składniki na gołąbki : 
- 2 woreczki ryżu
- 600 - 700 g mielonego mięsa
- 1 szklanka kaszy mannej
- 500 g kapusty zwykłej lub pekińskiej ( ja użyłam pekińskiej)
- 2 jajka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz, majeranek, bazylia
- olej do smażenia

sos:
można zrobić bulion + przecier pomidorowy + przyprawy
Ja jednak spróbowałam czegoś dla mnie nowego

- pomysł na : Gołąbki inaczej
- 100 ml śmietanki 12% lub 18%
- 600 ml wody - ja dałam więcej
- majeranek, bazylia, sól, pieprz



Ryż gotujemy jak zwykle, ok 15 min. Studzimy. Kapuste drobno szatkujemy, umieszczamy ją w misce, zasypujemy solą i zostawiamy tak na ok 15 min po czym odsączamy nadmiar wody. Do mięsa dodajemy kapuste, ryż, kasze manną, przyprawy, jajka, cebulę, czosnek i dokładnie mieszamy. Formujemy małe gołąbki i smażymy z obu stron na złoty kolor. 
Gdy wszystkie gołąbki będą usmażone w misce łączymy pomysł na + przyprawy + woda i śmietanka i dokładnie mieszamy, wrazie czego doprawiamy. Gołąbki umieszczamy w brytfance, zalewamy sosem i dusimy na małym ogniu pod przykryciem ok 40 min, w połowie czasu obracamy je na drugą stronę. Podajemy je same lub tak jak ja, z ziemniakami. Smacznego :)

Ciasto straciatella

Idealne, malo slodkie( chyba ze dodacie wiecej cukru:), robi wizualne dobre wrazenie:) polecam.

Bez malin rowniez bedzie pyszny:) 

Przepis na blache 33x23cm 

Skladniki na ciasto:

- 5 jajek

- 220g maki pszennej

- 150 g margaryny lub masla

- 250 g cukru

- 3 lyzki kakao

- tabliczka 100g gorzkiej czekolady

- 70 ml mocnej zaparzonej kawy

- szczypta soli

- 0,5 lyzeczki sody

- 1 lyzeczka proszku do pieczenia

- 4 lyzki mleka 

- 100 g smietany 18%

- 150 ml wisniowki

Margaryne roztapiamy, dodajemy polamana czekolade, mieszamy az sie rozpusci i lekko studzimy. Cale jajka ubijamy z cukrem - ok 7 minut. Dodajemy stopiona, przestudzona czekolade. Kakao mieszamy z kawa, smietana i mlekiem. Dodajemy do jajek. Na koniec dodajemy przesiana make z soda, sola i proszkiem do pieczenia. Mieszamy szpatulka. Pieczemy ok 30-40 minut w 180 stopniach. Studzimy, przekrawamy na dwie czesci i nasaczamy wisniowka ( dolna warstwe bardziej) 

Masa:

- 250 g serka mascarpone

- 600 ml smietanki 30%

- 100 g gorzkiej czekolady

- 100 g mlecznej czekolady

- 4 lyzki cukru pudru

- 600 g malin swiezych

Smietanke wraz z cukrem pudrem ubijamy na sztywno. Dodajemy serek mascarpone, chwilke ucieramy, do polaczenia sie skladnikow. Dodac starte na tarce czekolady ( zostawic odrobine na posypanie wierzchu) i dokladnie mieszamy. Na pierwszy blat ciasta wykladamy 1/3 kremu, rozkladamy maliny, na maliny znowu 1/3 kremu i przykrywamy drugim blatem ciasta. Na wierzchu wykladamy reszte kremu i posypujemy starta czekolada. Schladzamy ok 3-4 h w lodowce. 

Smacznego!;)

Malinowe niebo

Bez zbednych wstepow:) Sezon na maliny trwa, wiec dzis propozycja ciasta wlasnie z tymi owocami, niebo w gębie:)! Przepis pochodzi ze strony mojewypieki :)

Ciasto kruche: 

- 4 żółtka

- 45 g cukru pudru

- 1 łyzeczka proszku do pieczenia

- 1 op. cukru waniliowego

- 150 g masła 

- 175g mąki 

Wszystkie składniki szybko zagniatamy, formujemy kule i schładzamy ok 1 h w lodówce. Forme 23x33 cm wykladamy papierem. Schłodzone ciasto rozwałkowac na rozmiar blachy lub odrywać po kawałeczku i wykładać dno. 

Piec 190-200 stopni ok 15-20 min. Wyjąć i wystudzić. 

Malinowe niebo:

- 600g malin

- 3 malinowe galaretki 

- 3 szkl. Wrzacej wody

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzącej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odkładamy do lodówki aby galaretka lekko zgęstniała. Tężejącą galaretkę wylewamy na kruchy spód, umieszczamy placuszka w lodówce. 

Krem śmietankowy: 

 - 500ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej minimum 12h

- 250g serka mascarpone, również schłodzony

- 4 łyzki cukru pudru

- nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie skladniki umieścić w misce i miksować do otrzymania gęstego kremu. Nie za długo, nie za krótko. Krem przygotowujemy przed samym wyłozeniem na ciasto .

Beza:

- 5 białek 

- 200g cukru

- 1,5-2 łyzki mąki ziemniaczanej

- 50g płatków migdałów

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier łyżka po łyżce. Pod sam koniec dodajemy mąke. Forme 23x33 odwracamy do góry dnem. Wykładamy papierem do pieczenia. Rozsmarowujemy mase bezową na rozmiar blachy, posypujemy migdałami. Pieczemy ok 1 h w 140 stopniach. Wystudzić. 

Ciasto wyjmujemy z lodówki, na galaretkę wykładamy krem, a na krem beze. Chłodzimy minimum 3h 

 Smacznego:)